در این مقاله یک روش شبیه سازی عددی برای پیش گویی انتقال حرارت و جرم در طول انجماد یک ماده غذایی دو بعدی، متخلخل و مرطوب ارائه شده است. تأثیر عوامل مؤثر بر زمان انجماد، مانند تشعشع از سطح، انتقال جرم از سطح و میزان تخلخل ماده غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. از روش حجم کنترل برای گسسته سازی معادلات حاکم استفاده شده است. در نهایت به منظور ارزیابی مدل عددی، این مدل با نتایج آزمایشگاهی موجود مقایسه گردیده و مشاهده شده که انطباق خوبی برقرار است.
کلمات کلیدی: شبیه سازی عددی، ماده غذایی، انجماد، انتقال حرارت، انتقال جرم
تعداد مشاهده: 3153 مشاهده
کد فایل:6241
انتشار در:۱۳۹۸/۲/۹
حجم فایل ها:271.6 کیلوبایت
تعداد صفحات: 10
زبان: فارسی
سال انتشار: 1385
محل انتشار: یازدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
فرمت: (PDF) غیر قابل ویرایش
منابع و مآخذ: دارد
جدول و نمودار: دارد
عکس و تصویر: دارد
مقاله انواع روش های تکمیل چاه - رشته های تکمیلی
قیمت : 2,500 تومان
توضیحات بیشتر دریافت فایل
مقاله انواع روش های تکمیل چاه - مروری بر روش های تکمیل
مقاله بررسی تأثیر اغتشاش بر فشار حاصل از انفجار توسط دینامیک محاسباتی سیالات (CFD)
مقاله مدلسازی نرخ انتقال حرارت در سیستم‌های اتوکلاو
مقاله تقریب الگوریتم ژنتیک در محاسبه ضریب انتقال جرم (Kc) و ضریب اختلاط محوری (Ec) در ستون استخراج مایع - مایع RDC
مقاله مدلسازی CFD و افزایش مقیاس بسترهای سیاله شده
مقاله بررسی تغییرات ضریب انتقال جرم صعود قطره بر حسب زمان صعود در یک ستون پاششی
مقاله ساخت نانوسیال نانولوله‌های کربنی و تعیین خواص ترموفیزیکی آن ها به وسیله سیستم استوانه‌ای هم محور
مقاله تعیین ضریب نفوذ مؤثر تجربی برای خشک کردن سیب
ترجمه مقاله خرابی های خطوط لوله، لوله های بالارو و کابل های مرکزی: بررسی ادبیات
قیمت : 10,000 تومان
ترجمه مقاله شبیه سازی سیستم تولید متان کبالت و پیش بینی تحویل پذیری: محاسبه مخزن/چاه/شبکه سطح جفت شده
ترجمه مقاله ارزیابی خطر کمی MINI ،MIDI و MAXI Horizontal پروژه های حفاری جهت دار با استفاده از تجزیه و تحلیل درخت خطای فازی